江苏贴牌即食燕窝
燕窝好不好首先是在于原料(毛燕)。原料的品质主要受季节、食物链、燕屋环境、燕屋的管理等等因素影响。原料分类,主要分为平盏、圆盏、大三角盏、三角盏、破盏/燕条。原料等级优劣,主分为轻毛、中毛、重毛、脏货(青苔、霉菌、粪便污染)等等。在各种因素的影响,轻毛和中毛原料只占产量的百分之40左右,其余百分之60就是重毛或脏货。雨季后的比例会相反,轻毛和中毛原料比例会稍微提高。物以稀为贵,所以质优原料很珍贵!燕窝原料主要来自燕屋,燕农通过建造燕屋,尽可能的根据金丝燕的生存习性模仿金丝燕的生存环境,以吸引金丝燕进来栖息筑窝。燕屋是比较封闭的建筑,屋内的空气并不这么流通,为了保持空气中的湿度,燕农会在燕屋内添加加湿器,燕屋内长期维持黑暗、潮湿、闷热,加上地面满布鸟粪,可想而知,在墙上的燕窝是有水分的,高蛋白质的燕窝是避免不了微生物细菌滋生,而且产生一定程度的亚硝酸盐、二氧化硫、重金属。所以,采集后的燕窝原料是需要经过标准化规范加工成为净燕才符合食用卫生标准。燕窝饮品OEM贴牌代加工。江苏贴牌即食燕窝
为什么即食燕窝同一批次的燕窝色泽会有一些偏米黄,有一些会偏米白呢? 由于我们的即食燕窝没有添加任何护色剂,所使用的是太古冰糖,而天然燕盏本身都会有一些色差过度,加上因产地季节等原因,燕窝颜色都会有所不同,所以有些时候即食燕窝会有些颜色差别,属于天然特性。同样的因素,即食燕窝喝起来有时候口感比较Q爽,有时候比较柔软,因为我们的即食燕窝没有添加任何添加剂,不添加任何稳定剂。因燕窝采摘季节,产地环境,燕屋地理环境,不同的天然因素导致,同一批燕窝有时候都会因天然原料本质造成炖煮后有Q爽、柔软之微妙区别。另外,即食燕窝刚出锅一段时间,因蛋白完全释放,所以蛋白清香味重,置放久了慢慢会被锁定,味道较淡。重新复热后,蛋清味会比较明显。燕窝代工即食燕窝服务保障燕窝贴牌厂家哪家的品质好?
坊间流传从外观上判断燕窝好坏的方法:一看二闻三观四察五摸六触七烧八品。一看颜色,天然燕窝为灰白色、黄白色。漂白燕窝盏身特别白,细小的绒毛也很难看到,因为绒毛也会被漂白;二闻味道,天然燕窝有腥味和木霉味道,没有刺鼻***味道;三观囊丝,燕窝呈半月球形或类船形,内侧有网状的囊丝,补碎的燕窝囊丝结构不规则;四察发头,没有刷胶的燕窝泡发率相对大一些,泡发后丝丝分明,不会结块;五摸丝条,品质好的燕窝浸泡后丝条拉扯弹性好,不易拉断或成糨糊状;六触干度,燕窝干爽,不易生菌发霉;七烧燕丝,天然燕窝燃烧有头发烧焦的味道,伪品有类似塑料制品燃烧的刺鼻气味;八品口感,天然燕窝炖煮后带有蛋白清香味,晶莹剔透,口感细腻爽滑、富有弹性,无腥味、明胶味,不会成烂糊状。
纯手工无添加就是好燕窝吗?一直有人说,只要是纯手工挑毛无添加的燕窝就是好燕窝,其实只说对了一半。首先,加工用水处理和加工环境是食品加工重要的一环。目前,市面上存在太多小作坊。为了节省价格成本,小作坊都不舍得购置专业净水设备,加工用水方面大多是使用自来水。大家都知道自来水含有大量的氯和细菌,而且自来水管也很容易生锈产生有害金属,所以自来水不适合直接用于燕窝加工。另外,金丝燕生长在马来西亚、印尼等东南亚热带国家,这里气候常年多雨而且炎热。人们搭建的燕屋是按照金丝燕的生活习性,内部光线阴暗,温度在30°左右,而且空气湿度大于百分之90。在高温高湿的环境下,当原料采摘下来,是有微生物细菌,作坊式燕窝加工在环境、工艺流程和设备方面严重存在缺陷!而标准化规范燕窝工厂拥有**的无尘洁净加工车间,专业的加工用水处理和杀菌设备,严格执行食品安全管理体系(HACCP),或者食品生产质量管理规范(GMP)。所以,燕窝不仅*需要纯手工挑拣无添加,更需要标准化规范加工,才是真的放心好燕窝。
市场上的燕窝那么多,燕窝如何区分好坏?
唾液酸在自然界中的分布非常广,在动物、植物和微生物中都有分布。其位于细胞膜外层的糖类部分和分泌的糖复合物(糖脂、糖蛋白和脂多糖)的关键位置,是糖复合物结构和功能多样化的重要物质基础。现代科学表明,燕窝所含主要成分有蛋白质(百分之五十以上)、碳水化合物(水解还原糖百分之17.36)、灰分和油脂等,糖类和蛋白质多以糖蛋白的形式存在,因此兼具有蛋白质和碳水化合物的双重特性。 唾液酸是燕窝中主要的生物活性成分, 对人体的生理和生化功能具有重要的调节作用。唾液酸(Sialic acid),学名叫作“N-乙酰基神经氨酸”,是一种天然存在的碳水化合物。唾液酸的主要食物来源是母乳,也存在于牛奶、鸡蛋和奶酪中。由于燕窝中唾液酸的含量高达70‰~120‰,所以又称之燕窝酸。
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