厦门茶叶厂家

铁观音的制作工艺：铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共3-5次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第.二、三次摇青需要摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称"还阳"，梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中间部分呈黄绿色(半熟香蕉皮色)，叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，散发兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。茶叶品质受影响的因素有哪些？厦门茶叶厂家

武夷岩茶的冲泡是别具一格的。"杯小如胡桃，壶小如香掾，每斟无一两，上口不忍遂咽，先嗅之香，再试其味，徐徐咀嚼而慢慢感受。"开汤第.二泡香才显现。茶汤的香气自口吸入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次，所谓"三口气"，就可鉴别岩茶上品的气。更有上者"七泡有余"。武夷岩茶的香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清活，生津回味甘甜，虽浓饮而不见苦涩。茶条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈"宝光"。叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称"蛤蟆背"。泡汤后叶底"绿叶镶红边"，呈三分红七分绿。泡茶用水:以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用;水温需现开现泡为宜;水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。厦门茶叶厂家关于茶叶的小知识，你了解多少？

铁观音这种茶叶有着特别的采摘技术，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，也被称之为"开面采"，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重百分之六到九左右为适宜。之后移入房间凉青后进行做青。摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特别品质。

铁观音是一种传统的名茶，它是属于青茶类，同时也是中国**名茶之一。铁观音的原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723-1735年。"铁观音"既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音具有"观音韵"，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有"七泡有余香之誉"。铁观音富含较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养成分。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分"红心铁观音"及"青心铁观音"两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。它的树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。怎么能选购到好品质茶叶？

从古到今善于饮茶的人，都把名茶与好水摆在相等重要的地位，仔细品味。茶与水的关系就像红花与绿叶。“鱼得水活跃，茶靠水冲泡”。名贵的茶，没有甘美的水来冲泡，就难以发挥独特的香、味，所以宋代王安石有“水甘茶串香”之句，李中也有“泉美茶香异”之说。水有泉水、河水、井水、湖水、雨水、雪水和自来水等，由于水质不同，泡出来的茶也就不同。《茶经》论水，称“山水上，江水中，井水下”颇有道理。通常说，山泉水、雨雪水为“软水”，河水、井水、自来水为“硬水”。如能取泉水、溪水等流动的天然“软水”来泡茶是比较理想。另外，没有污染的井水、自来水也可以。什么时节采摘茶叶比较合适？三明茶叶购买

茶叶的制作需要留意什么？厦门茶叶厂家

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，乌龙茶的品质介于绿茶和红茶之间，不但有着红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。乌龙茶品味后齿颊留香，回味甘鲜。形成乌龙茶的品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准，然后是精细的制作工艺。乌龙茶因其做青的方式不一样，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。商业上习惯按照其产区不一样分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、中国台湾乌龙等亚类。乌龙茶为中国传统的茶类，主要产自于福建的闽北、闽南及广东、中国台湾三个省。厦门茶叶厂家