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铁观音的历史起源：《清上明制茶法》纪录"青茶(即乌龙茶)起源，福建安溪人在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶，首先传入闽北后传入中国台湾省。"铁观音因品质上好，香味特别，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、中国台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起"乌龙茶热"，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行"绿改乌"(即绿茶改制乌龙茶)。中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、中国台湾等4大产区，以福建产制历史比较长，产量比较多，品质比较好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。茶叶的采摘标准是什么？莆田茶叶代理

青茶品质特征的形成，与它选择特殊的茶树品种以及特殊的采摘标准和特殊的初制工艺离不开的。鲜叶采摘掌握茶树新梢生长至一芽四五叶顶芽形成驻芽时，采摘其二三叶，俗称“开面采”。鲜叶经过晒青、凉青、做青，使叶子在水筛或摇青机内，通过手臂或机器的转动；促使叶缘**遭受摩擦，破坏叶细胞，有效控制多酚类发生酶促氧化缩合，生成茶黄素和茶红素等物质，形成绿叶红边的特点，而且散发出一种特殊的芬芳香味，再经高温炒青，破坏酶活性，然后经过揉捻，使青茶形成紧结粗壮的条索，末尾烘焙，使茶香进一步发挥。它的氧化程度在酶性氧化中是比较轻的，但与非酶性氧化程度比较重的黑茶相比，仍略微重一些。武夷山乌龙茶代理喝茶的好处有哪些方面？

铁观音这种茶叶有着特别的采摘技术，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，也被称之为"开面采"，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重百分之六到九左右为适宜。之后移入房间凉青后进行做青。摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特别品质。

正山小种红茶与烟正山小种红茶的条索外形看上去并没有多大分别，但烟正山小种的色泽要比正山小种红茶更黑而润，又比正山小种红茶重实。从香气上来看。正山小种红茶带有甜甜的桂圆干**正山小种红茶则是浓重的松香。在桐木当地，人们称烟正山小种为西方口味茶。因为中国人一般很难接受浓重的烟熏味道，但老外们却很喜欢，所以这种茶叶绝大部分都是出口的，国内市场上的流通较少。正山小种红茶为东方口味，也就是我们所说的桂圆汤香味。怎么判断茶叶品质的优劣？

大红袍与铁观音不一样之处：1.都属青茶系，皆为乌龙茶，按地域分，大红袍是闽北乌龙，铁观音是闽南乌龙。2.铁观音茶条卷曲肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，冲泡后汤色金黄或偏浅绿色。3.大红袍香味较浓，口感醇厚，略重于清香铁观音，香气清雅,喉韵甘滑;大红袍外形成条状,色泽红褐,初一看上边还有一层白色.泡到杯里茶水也是发红的,还带烟火味,有的品质较好的大红袍在烟火味下还有阵阵花果香。铁观音的制作工艺特别复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。茶叶的生长环境对品质有什么影响？莆田茶叶代理

茶叶的制作需要留意什么？莆田茶叶代理

乌龙茶的采摘标准：叶梢要比红、绿茶成熟。待茶树新梢长到3－5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下2－4叶，一般称"开面采"。所谓"开面采"，又分为小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第.二叶的1/2，中开面为新梢顶部***叶面积相当于第.二叶的2/3;大开面新梢顶叶的面积相当于第.二叶的面积。通常春、秋茶采取"中开面"采；夏暑茶适当嫩采，即采取"小开面"采;产茶园生长茂盛，持嫩性强，也可采取"小开面"采，采摘一芽三四叶。闽南茶区，气候温和，雨量充沛，茶树生长期长，一年可采四至五季，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。具体采摘期因品种、气候、海拔、施肥等条件不一样而区别。通常采摘期，春茶在谷雨前后，夏茶在夏至前后，暑茶在立秋前后，秋茶在秋分前后，冬片在霜降后。各茶季的采摘间隔期为40－50天，在具体掌握上，应做到"开头适当早，中间网刚好，后期不粗老"莆田茶叶代理