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鱼块的处理：原料：鱼　　配料：虾皮 香叶，桂皮，葱姜，香菜根调料：盐，五香粉，老抽，生抽，黄酒，白酒少许。1，鱼切块，我用的咸鱼，所以没腌。要是用新鲜的鱼，要用五香粉，老抽生抽腌渍一下鱼块要切薄，成瓦片块。厚的要剖开。2，入锅炸到酥脆，要炸的久一点，先大火后中小火，慢慢炸。鱼块入锅前腰擦一下表皮的水分，防止被溅到油炸好的颜色就很金黄了熏鱼汁：1,2，虾皮用油小火熬成虾油，虾皮捞出来，可以用来拌凉菜。3，放入葱姜，桂皮，香叶，香菜，五香粉炒香，把生抽老抽黄酒水，一块冰糖放进去熬成浓汁4，捞出来所有的材料，控干，扔掉不用。放盐，味精调味。比较后点一滴白酒。5，汁做好了，鱼块放进去腌渍就可以6，我因为是冬天，所以就把鱼块放进去煨，水都煨干了。很好吃。熏鱼的做法：直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油。厦门酥鱼坊官方招商

炸鱼块：锅中加入适量植物油烧至，在油加热时将切好的鱼肉直接拌入少许老抽抓板均匀，这一步的目的是上色。待烧至油温7成热时下入拌好老抽的鱼块，炸的时候注意安全，鱼块有水分，放入到到热油里面会产生大量的气泡，容易引起热油飞溅。下入鱼块以后不要用手勺去推，防止鱼肉粘在勺子上面，如果炸的比较多怕粘锅就晃动锅子就可以了，大约炸至一分钟，鱼肉基本定型，此时鱼肉表皮已经结壳，这个时候再把粘在一起的鱼肉用手勺打散。待油锅里面的泡明显变少变小，鱼肉的颜色呈现黄褐色时就可以捞出了。无锡酥鱼坊代理销售连锁酥鱼坊加盟的误区：一切都由总部来管理，自己只等着 坐享其成就行。

酥鱼坊加盟注意事项：供货的价格。餐饮加盟合约中，总部都会要求加盟者必需向总部进货，不得暗里进货。这点往往是总部和加盟者有纠纷较多的。由于加盟者总以为总部的供价偏高，所以都自行向外收购，但是总部连锁系统的标准化，不得不要求加盟者要统一。这样就产生的争端，所以合理方法是在签约前就讲清楚，总部价格不得高于市场价还是高出百分之多少能接受，避免过后因为价格起矛盾。竞业禁止的条款。竞业禁止是指：总部为保护经营技术和智慧财产，不会因加盟者加入而外流，要求加盟者在合约存续期间或者结束一定时间内，不得从事与原餐饮加盟店相同的行业规定。这点确实无可厚非，但是禁止多久合理？太长不是对加盟者不公平了。所以加盟者在加盟前先了解清楚，然后签约前考虑清楚，以免影响以后的发展。天津酥鱼坊官方代理销售酥鱼坊加盟费多少并非是固定的，加盟商想要有效开店，还是需要根据实际需求选择适合的方式。

酥鱼坊加盟优势：酥鱼坊加盟费用问题咱们可以稍后讨论，但是加盟之前，首先我们得知道，酥鱼坊为什么值得加盟，酥鱼坊加盟优势具体有哪些。只有将这些信息了解到位了，才能更好地应对智慧之选。酥鱼坊加盟费：酥鱼坊加盟确实具有较多优势，有较高的智慧之选价值，那么智慧之选加盟需要多少资金呢？根据品牌方发布的信息，酥鱼坊加盟资金需要根据智慧之选者具体状况来决定，也就是说，我们选择在哪里加盟、选择开多大的店，所需要的加盟费是不一样的。这一点相信很多智慧之选者都是能理解的，毕竟如果是北上广深等城市的加盟费与县市等地加盟费一致，这才存在诸多问题。爆鱼怎么做得好吃：放入刚才炸好的鱼块小心搅拌，让汁水进入鱼块。

苏式熏鱼材料: 草鱼(或鲤鱼)中段1斤 葱3支 姜5片 酱油5大匙 酒1大匙。盐1/2小匙 糖4大匙 五香粉1小匙 油5杯 开水1.5杯。做法:1.将鱼洗净沥乾，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)。2.葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右。3.花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥乾油渍，旋即趁热泡入糖水中浸泡4分钟左右 。当第二批鱼炸好时，即可将一次批泡在糖水中之鱼片夹出装盘，续泡第二批鱼片。连锁酥鱼坊加盟的误区：一劳永逸的投资有些投资者认为，加盟以后就可以躺着什么也不干。上海酥鱼坊官方加盟店

熏鱼的做法：放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行。厦门酥鱼坊官方招商

爆鱼的制作步骤：1. 准备食材。2. 草鱼挂掉鱼腹中的黑膜后，切成1.5-2CM厚的鱼片。加1勺料酒，1勺生抽，姜片，葱段和少许糖搅拌均匀后腌15分钟。太薄一炸就老，太厚又难以炸透。3. 60g白砂糖，1匙羹醋，1匙羹老抽，1匙羹生抽，1匙羹料酒，放在小碗中，调均匀，这糖的用量你没看错，哈哈，苏菜嘛，讲究的就是一个甜。4. 500g水加3个八角、1根桂皮煮开，倒入步骤2中调好的酱汁，煮开后放入花椒即可关火。做好的卤汁放凉后，进冰箱冷藏备用。5. 油烧至6成热，将鱼块放入锅中炸到金黄捞出。待鱼块冷却后，复炸一次。下锅前，鱼要先晾干水分哦。厦门酥鱼坊官方招商