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爆鱼丁：原料：偏口鱼750克。青蒜50克、葱片100克、冬笋50克。绍酒15克、精盐5克、鸡蛋清15克、淀粉50克、花生油150克、芝麻油10克、清汤100克。制法：偏口鱼肉洗净，切成1厘米见方的丁放入碗内，加进绍酒、精盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味。清汤、精盐、湿淀粉对成芡汁待用。炒锅内放入花生油，旺火烧至六成热(约150℃)，将鱼丁放入油内，迅速用筷子划开，至八成熟时，捞出沥油。炒锅内留少量油，用中火烧至六成热(约150℃)时，加入葱片、蒜片、冬笋、青蒜略炒，加入鱼丁、绍酒、倒入对好的芡汁。迅速颠翻，淋上芝麻油，盛入盘内即成。酥鱼脆嫩可口，馅料多，味道鲜美。厦门酥鱼坊官方加盟代理

熏鱼的历史渊源：严格地讲，熏鱼更接近于“爆鱼”。但是熏鱼的称呼已然畅行天下，而爆鱼的叫法，至今较见江南一隅。爆鱼始见于清末的《清稗类钞》，“爆鱼者，青鱼或鲤鱼切块洗净，以好酱油及酒浸半日，置沸油中炙之，以皮黄肉松为度，过迟则老且焦，过速则不透味。起锅，略撒椒末、甘草屑于上，置碗中使冷，则鱼燥而味佳。亦有以旁皮鱼为之者，则整而非碎，松脆香鲜，骨肉混和，亦甚美。”爆鱼又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料，是较较高的水产熟食品之一。江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。而是先用酱油腌制再油炸后浸入卤汁入味的。厦门酥鱼坊官方加盟代理酥鱼是一道特色传统名菜，属于河北菜，或浙江菜。

1961年品尝后大加称赞，1972年，在中日恢复邦交正常化的庆祝晚宴上，圣旨骨酥鱼和酒水茅台一起受到日本友人的好评。创业优势一：采用独特做法，口味鲜美，老少皆宜。酥鱼秘料取材于多味真的食材，经独特加工，是一道尚好的下酒菜，又是一样绝美的休闲小吃，以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而着称，同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。这就是酥鱼味道的基石，这就是让无数消费者拍案叫绝的酥鱼味道.酥鱼不较传承华夏五千年传统美食文化，携悠久文化底蕴，更迎合现代人渴求健康、原味的同时，让开始富足、疲倦、污染的人们重新体味老祖宗的文化遗产，释放人们在现代社会生存压力和环境压力下心中的情绪。让消费者百吃不厌，并且老少皆宜。

制作熏鱼，一般都会选用草鱼或者青鱼。而这样的约定俗成也只是到了当代才定型，之前一直是各色鱼种混杂出现，其中明确可考的就分别有：马鲛鱼、鲫鱼、鳜鱼、鲤鱼、塘鳢鱼等。具体用到草鱼或者青鱼的制法，直到清代中叶才出现明确的记载，只是早期会用柏树枝或者荔枝壳来熏制，到了清晚期以后才渐渐改用茶叶和大米。并在同时期出现了与熏鱼非常相似，一直到了当代不分彼此的“爆鱼”，但是熏鱼的称呼已然畅行天下，而爆鱼的叫法，至今较见江南一隅。酥鱼将弘扬中国传统文化融入企业管理。

酥鱼起源于河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤颁旨御封，从此尊称酥鱼。酥鱼是中国的骨酥鱼祖，以邯郸市为中心，逐渐辐射到周边县市，但真的的骨酥鱼只在邯郸，因为制作真的骨酥鱼，磁州窑特产砂锅、料窨工艺和中心配方，三者缺一不可历史上以“骨酥刺烂、滋补保健”著称，现代则以“鱼绝、味绝、营养绝”被人传诵。早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，被太祖赵匡胤（河北涿州人）颁旨御封，从此尊称“酥鱼”。从两宋到明清，各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀，1961年品尝后大加称赞，1972年，在中日恢复邦交正常化的庆祝晚宴上，酥鱼和国酒茅台一起受到日本友人的好评。酥鱼的可以做到鱼酥烂，味醇香。酥鱼成本很低。厦门酥鱼坊项目招商

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酥鱼技术源于深山一个神秘老人的独门绝活，他的来历具有一段传奇色彩的故事。一条普通的草鱼，秘门的刀工、油炸和调料，做出外香里嫩、鲜酥可口、甜咸兼有、香味浓郁的酥鱼，让众多人拍手叫绝、欲罢不能！酥鱼的法宝就是把普通的”草鱼“，经过秘门技术加工成美味的”“酥鱼后身价倍增，同时供不应求，个个拍手称绝，做酥鱼首先是刀功很重要，二是炸的技术，重点是调料，很多客户总是和我们开玩笑说这个酥鱼里面是不是放了有害物质，吃了之后欲罢不能，都上瘾了。如果你让我们描述一下这个酥鱼有多好吃，我们只能概括说你吃了还想吃，吃过一次永远不忘！厦门酥鱼坊官方加盟代理