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蛋黄派制作工艺要求，成型：为了使蛋糕具有较大的体积、疏松的组织、柔软的口感，除在配合时加入一定的膨松剂外，主要依靠成型时在配合物内充入空气。充入的空气与膨松剂的产气相比较为致密、均匀，不会有过多大小不一的气孔。充气后的配合物由成型机的挤料嘴注入模具烤盘中，烤盘预先会在其内壁喷涂一层烤盘油，良好的喷油位置与状态有助于脱模。成型控制的温度为18~25C。脱模与冷却：烤盘由烤箱出来后，里面的蛋糕由脱模机吸出并放到冷却板上，在冷却板上由常温对流空气进行冷却，一般在冷却至室温后进入到下一工段一注心。较好的冷却温(35~40C)，有助于夹心的状态保持，适当的冷却时间(8~15min)可使表面较为坚硬，减少内部水分过多外移造成蛋糕过软，影响注心及包装，水分控制要小于20%。蛋糕注馅机的工艺流程：搅拌→成形→烘烤→冷却输送→灌奶→杀菌输送→包装→出厂。厦门纸杯蛋糕生产线厂家推荐

全自动蛋糕生产线中脱模机如何让蛋糕变得容易脱模？蛋糕脱模机是生产蛋糕食品的设备，其工作是将已经烘烤好的蛋糕烤盘放在输送链条上进入脱模区，脱模机将整盘蛋糕一次脱掉，之后进入下一道工序。蛋糕脱模机在之前的基础上精心研发了，解决了蛋糕脱模的种种难题：老式脱模真空吸式产生水气聚集在吸盘附近的可能性非常大,无法延长食品保质期和保证食品的质量；真空吸式脱模要用大功率风机来吸,所以非常费电.而机械勾针式主要靠气缸推动齿轮进行传动；老式脱模用大功率风机,造成工作生产车间噪音非常大.而机械勾针式只有气缸噪音；如果企业的蛋糕产品以后有规划做洒芝麻或洒瓜子等,机械勾针式是不合适的.因吸式脱膜会把洒物吸走造成机械故障。苏州KH-600型肉松蛋糕成型机报价蛋糕注芯机使用安全：当混凝土搅拌完毕或预计停歇1h以上，除将余料出净外，应用石子和清水倒入抖筒内。

奶油搅拌机：奶油搅拌机可搅拌奶油料、夹心糖料，也可用于起酥油的软化、打发。本机采用变频调速控制，搅拌速度可分快慢档，也可设定自动搅拌，搅拌机将自动进行正转反转、高速低速之间的转换，实现奶油搅拌打发自动化。选配加热保温机构，可以适用于寒冷地区生产使用。隧道式蛋糕燃气烤炉控制特点：1）、直燃式采用比例阀式火力控制，自动调整火力输出。炉内温度稳定，可避免成品产生波段色差；三段火燃烧调节偏火，燃烧管分三段控制燃烧火力，可避免同一排产品偏火产生色差。2）、热风式采用比例式燃烧机，根据温度要求控制燃烧火力。通过调节炉内上下、左右不同区间风量，可调整偏火情况；设备操作简单，产品颜色均匀。

全自动蛋糕生产线中蛋糕脱模机可烤制面包、蛋糕、酥饼、蛋糕、烧饼等各式中西糕点，采用远红外加热辐射元件，能使烘烤物受热均匀，由里及外，时间迅速，大型烤蛋糕机器产品的特点一直受到广大用户的喜爱和支持，从机器外观来说不锈钢面板，双温控，后箱排气阀门，面包房设备均使用全不锈钢面板结构，坚固耐用，从蛋糕脱模机全部内部来说全密封式整体耐高温材料保温结构，保温性能好，加热时间短，内置全自动控温探头，西餐蛋糕设备的烘烤发热管，升温时间快，工作寿命长，烤蛋糕烤箱温度显示是50-300度可以调节，特设300℃温自复位断路保护器，为您的大型烤蛋糕机器披上一件高温底线防护外衣，精密准确的定时控制装置，烘烤更轻松自如，蛋糕脱模机设计简单合理，炉面、炉底温度双重控制，为您的点心打造-的烘烤温度环境。蛋糕生产线工艺顺序直接将浆料浇注在钢带上进炉烘烤，成熟后成为坯带状，到终端铲落后从下面返回输送。

塑带转弯机：是食品生产线的配套设备，适用于车间长度不足的产品辅助输送。输送带采用白色PU塑带，不锈钢机架，不锈钢旁罩，方便清洁卫生及维护。参数：转弯角度：90°/180°；输送外径5300mm；输送面宽度：800mm/1100mm/1300mm；电机功率：0.75kw。转弯排盘机：烤盘转弯排盘机是蛋糕、糕点类产品自动生产线的配套设备，负责输送烤盘完成不同时段的工作要求，如从单盘回盘线上转弯排列为双盘送入烤炉，或将空烤盘转弯送回成型区，或连接多台糕点排盘机将产品依次排列送入烤盘等。配套PLC程序控制，实现自动化生产，减少人工依赖。自动翻盘机：是食品生产线输送设备的一种，实现将烤盘180°翻转的功能。适用于如加盖肉松饼、金砖肉松蛋糕的烘烤后翻转，配套吸盘机可以实现全自动成品吸取；也可以应用于空烤盘的清洁，空烤盘经过一道翻盘机，蛋糕碗面朝下，通过下方压力吹气装置将蛋糕碗里的碎渣吹去，再经过二道翻盘机，回复正常工作状态，将烤盘送出，准备再次利用。蛋糕成型机人机界面触摸屏操作系统，生产速度、产品形状可以根据实际需要进行设定。北京1000型全自动瑞士卷蛋糕成型机厂家电话

蛋糕成型机及蛋糕注心机均采用电脑编程，结构紧凑，功能集中，操作简单。厦门纸杯蛋糕生产线厂家推荐

全自动蛋糕生产线中蛋糕成型机由铝合金机架、伺服电机动力系统、托盘帆布传动系统、托盘上下升降系统、喂料辊机构、钢丝切割系统等组成。该机所有动力部分为伺服电机，配有高质量的减速机，高敏捷性能的光电控制系统、及人机界面触摸屏操作系统，生产速度、产品形状可以根据实际需要进行设定。蛋糕成型机特点:1、适应鸡蛋、果酱、巧克力等不同涂馅料。2、采用多头气动单排或双排喷吸导管，很大程度提高了生产效率。3、采用电子控制系统使喷涂更为方便。4、可配备生产线操作，也可单机使用。厦门纸杯蛋糕生产线厂家推荐

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