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做形成大红袍品质的重要的一个阶段是做青，做青是一个继续萎凋和发酵相结合的过程，其技术性很强，一方面促使多酚类化合物发生酶性氧化，而另一方面又要限制其进行速度。做青时要以特别的手势摇青。将水筛中的凉青叶不断滚动回旋和上下翻动，经过叶缘碰撞、摩擦、挤压而引起叶缘**损伤，促进叶内含物质氧化与转化。摇后静置，使梗叶中水分重新均匀分布，然后再摇，摇后再静置，如此重复7~8次，逐步形成其特别的品质特征。摇青次数和时间，视青叶的变化(香型与叶色)而定，俗称"看青做青"。在后半阶段，必要时辅以"做手"，弥补摇青不足。"做手"乃甩双手左右将叶互碰，反复数次，但不可使劲用力，动作力求自然。通常摇青规律先轻后重，静置时间先短后长，多摇少做。好的原料，则只摇不做。大红袍品质受影响的因素有哪些？莆田乌龙茶大红袍价钱

揉捻是形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要原因，揉捻时应做到:杀青叶需快速盛进揉捻机乘热揉捻，以便达到比较佳效果;装茶量需达揉捻机盛茶桶高1/2以上至满桶;揉捻过程掌握先轻压1~2次，即运用轻-重-轻，以利桶内茶叶的自动翻拌和整形。初揉后就可投入锅中复炒，使茶条回软利于复揉，又补充杀青之缺点。并使已外滥的茶汁中之糖类、酶类等直接与高温锅接触，起轻度焦化而形成岩茶的韵昧，时间虽*30s，却对品质起很大作用。复揉除使条形紧结外，还能提高茶汤浓度。复揉手法与初揉相同，揉20余下即可进行"走水焙"。岩茶"走水焙"在一个密闭的焙间中用培笼进行。在各个不同温度(90~120℃)的焙窟上以"流水法"操作。使复揉叶经历高、低、高不同温度的烘焙，达六七成干下焙。整个过程10多分钟。速度快、工作紧张，故又称"抡水焙"。安溪大红袍工厂直营如何鉴别大红袍的品质？

武夷岩茶的"岩韵"归纳总结为"活、甘、清、香"四个字。武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一，曰纯香;不生不熟，曰清香;火候停均，曰兰香;雨前神具，曰真香，这四种香绝妙地结合在一起，使得茶香清纯辛锐，幽雅文气香高持久。清。指的是汤色清澈艳亮，茶味清纯顺口，回味清甜持久，茶香清纯无杂，没有一些异味。香而不清是武夷岩茶种的凡品。甘。指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶为"苦茗"。活。指的是品饮武夷岩茶时特别的心灵感受，这种感受在"啜英咀华"时须从"舌本辩之"，并注意"厚韵"、"嘴底"、"杯底留香"等。

大红袍的繁殖介绍：大红袍是用无性繁育的，福建省很多无性系茶树品种一样，亲本的优点能遗传而不变异，武夷山茶区所种植的大红袍，其苗木都是直接或间接从市茶叶研究所引种的，没有听说有变异或其他反常情况，而且发展纯种大红袍的时间并不长，又不是用种子播种繁育，根本不存在变异和代数之分位于武夷山景区九龙窠内，共有6个品系(皆由种子发芽长成)6株茶树，不是一样品种，叶型、发芽期等都不同。纯种大红袍:指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育(无性繁殖)栽培后，单独采制加工而成的大红袍。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍，由于无性繁殖不存在代数。储存大红袍的方法有哪一些？

大红袍茶等半氧化茶需要经历几个阶段，才能酿出好品质的茶，大红袍茶是芳香而美妙的。大红袍茶的加工过程：枯萎-大红袍茶的品质好的茶只在今年的几天内收获，然后蔓延并留在阳光下枯萎。这允许水蒸发并开始氧化。杀青-大红袍茶叶被震动进一步氧化。这有助于消灭苦味并平衡大红袍茶叶的味道。氧化-当氧化发生时茶叶可以休息。这种特殊的乌龙茶氧化成百分之四十。当茶叶的细胞结构破裂时，茶叶开始从绿色变成红色。果味和华丽的味道开始发展。固定-将茶叶在热平底锅中手动压榨并烘烤。这一步停止氧化，使其仍然是乌龙茶。滚动-是时候将茶叶卷曲或扭曲成其形状。这种扭曲过程有助于进一步增强风味。干燥-使用太阳，锅加热或热空气，这一步停止任何氧化，并帮助保存茶叶。烘烤-大红袍茶的末尾一步是用传统的木炭或现代电热来烘烤茶叶，使茶叶带有浓郁的烟熏味和水果味，回味悠长。大红袍里面都含有哪些成分？三明大红袍生产

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武夷山岩茶的历史：武夷岩茶历史悠久，根据历史记载，唐代已栽制茶叶，中民间就已将其作为馈赠佳品。宋代列为贡品，元代还在武夷山设立了"焙局""御茶园"，专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟"四大名枞"，另外还有以茶树生长环境命名的，如不见天、金锁匙等;以茶树形状命名的，如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等;以茶树叶形命名的，如瓜子金、竹丝、金柳条、倒叶柳等;以茶树发芽早迟命名的，如迎春柳、不知春等;以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时，欧洲人曾把它叫作武夷茶，作为中国茶叶的总称。莆田乌龙茶大红袍价钱